Плетенка с маком

Вес булки – 400 гр. Вырабатывается по ГОСТУ 27844-88.

Форма: не расплывчатая, с четко выраженным плетением.

Цвет: от светло-желтого до коричневого.

Поверхность обсыпана маком.

Вкус и запах: вкус сладковатый, без постороннего запаха.

Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После мягкого надавливания пальцами должен принимать первоначальную форму. При выработке плетенок, массой 0,4кг, на делителе, получают куски 150-160гр.

Для получения плетенки три жгута кладут рядом, соединяют их с одного конца и плетут (заплетают как косу).

Состав: мука пшеничная в/с, дрожжи прессованные, соль поваренная пищевая, сахарный песок, маргарин столовый, с содержанием жира не менее 82%, мак на обсыпку.

Пищевая ценность плетенок на 100гр.

Белки – 7,7гр., жиры – 2,7гр., углеводы – 52гр. Энергетическая ценность – 268ккал.

Срок хранения плетенок – 24ч, в упакованном виде – 72ч.