Рулетики «Траковские»

Вес рулета: 0, 300гр. Вырабатывается по СТО 14432619-022-2015.

Внешний вид: удлиненная, с рельефными витками на концах; поверхность отделена маком и кунжутом.

Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный.

Вкус и запах: без постороннего привкуса и запаха.

Срок хранения рулетиков с момента выемки из печи – 16ч, для упакованных изделий – 72ч.

Состав: мука пшеничная в/с, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, сахарный песок, маргарин столовый, с содержанием жира не менее 82%, яйцо куриное.

Пищевая ценность на 100гр продукта.

Белки – 12,2гр., жиры – 11гр., углеводы – 81,1гр.

Энергетическая ценность – 339, 3 ккал

Плетенка с маком

Вес булки – 400 гр. Вырабатывается по ГОСТУ 27844-88.

Форма: не расплывчатая, с четко выраженным плетением.

Цвет: от светло-желтого до коричневого.

Поверхность обсыпана маком.

Вкус и запах: вкус сладковатый, без постороннего запаха.

Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После мягкого надавливания пальцами должен принимать первоначальную форму. При выработке плетенок, массой 0,4кг, на делителе, получают куски 150-160гр.

Для получения плетенки три жгута кладут рядом, соединяют их с одного конца и плетут (заплетают как косу).

Состав: мука пшеничная в/с, дрожжи прессованные, соль поваренная пищевая, сахарный песок, маргарин столовый, с содержанием жира не менее 82%, мак на обсыпку.

Пищевая ценность плетенок на 100гр.

Белки – 7,7гр., жиры – 2,7гр., углеводы – 52гр. Энергетическая ценность – 268ккал.

Срок хранения плетенок – 24ч, в упакованном виде – 72ч.

Сдоба творожная

Вес сдобы – 0, 120гр. Вырабатывается по СТО 14432619-002-2015.

Внешний вид: форма изделия – овальная, поверхность посыпана отделочной крошкой.

Состояние мякиша: пропеченный, эластичный, не влажный на ощупь.

Состав: мука пшеничная в/с, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, сахарный песок, маргарин столовый, с содержанием жира не менее 82%

Начинка: творог, изюм, яйца куриные, сахар-песок, ароматизатор ванильный.

Пищевая ценность 100гр продукта.

Белки – 11,6гр., жиры – 9,2гр., углеводы – 63,4гр.

Энергетическая ценность – 379 ккал.

Срок хранения сдобы творожной – 72ч, неупакованной – 16ч.

Хлеб «Ромашка»

Вес: 0, 450гр. Вырабатывается по ГОСТУ 27842-88.

Хлеб «Ромашка» представляет собой штучное изделие, круглой формы. Хлеб состоит из 7 кусков теста, круглой формы по 70гр. Сформированные куски теста укладывают вплотную друг к другу. При расстойке образуется форма в виде цветочка. Поверхность «Ромашки» обсыпана маком.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная, высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, сахар-песок, маргарин столовый, с содержанием жира не менее 82%

Срок хранения «Ромашки» — 72ч в упакованном виде. Хранить при температуре не ниже +6 С.

Пищевая ценность продукта 100гр.

Белки – 7,8гр., жиры – 2,2 гр.

Хлеб «Дарницкий» подовый

Вес хлеба 0,600гр. Вырабатывается по ГОСТУ 26983-86.

Состав хлеба: мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая.

Имеет круглую форму. Цвет корок темно-коричневый. Пищевая ценность хлеба на 100гр.

Белки – 6,6гр., жиры – 1,1гр., углеводы – 41гр.

Энергетическая ценность – 206 ккал.

Срок хранения хлеба – 36ч, после выемки из печи и 72ч в упакованном виде.

Батон нарезной

Вес батона – 0,350гр. Вырабатывается по ГОСТУ 28744-88.

Имеет продолговатую овальную форму, с косыми надрезами и тупыми концами. Цвет корок от светло-золотого до светло-коричневого. Запах приятный. Вкус слегка сладковатый. Срок хранения батона – 24ч, в упаковочном виде – 72ч.  Длина батона – 28-31, ширина – 9-11 см.

Состав: мука пшеничная, высшего сорта, дрожжи прессованные, соль поваренная пищевая, сахарный песок, маргарин молочный, вода питьевая.

Пищевая ценность батона на 100гр.

Белки – 7,5гр., жиры – 2,9гр., углеводы – 50,5гр.

Энергетическая ценность – 263 ккал.

Хлеб «Раменский»

Вес хлеба 0,400 гр. Вырабатывается по ГОСТУ 278842-88.

Внешний вид:

форма – круглая, рассыпчатая;

поверхность – гладкая;

цвет – от светло-желтого до светло-коричневого, без подгорелости, бледности;

состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После мягкого надавливания пальцами, должен принимать первоначальную форму;

вкус – свойственный данному виду хлеба, без постороннего привкуса и запаха.

Состав: мука пшеничная в/с, дрожжи хлебопекарные, прессованные, соль поваренная пищевая и вода питьевая.

Пищевая ценность хлеба в/с на 100гр.

Белки – 8,3гр., жиры – 0,8гр., углеводы – 49,5 гр.

Энергетическая ценность – 241 ккал.

Срок хранения хлеба 24ч., в упаковочном виде – 72 ч.

Хлеб «Пшеничный» высший сорт

Вес хлеба – 0,450 гр. Вырабатывается по ГОСТУ 278842-88.

Внешний вид:

поверхность – гладкая, без крупных трещин и порывов;

цвет – от светло-желтого до коричневого;

форма – правильная, соответственная хлебной форме, в которой производится выпечка;

состояние мякиша: хорошо пропеченный, не липкий и не влажный на ощупь. Эластичный. При легком надавливании должен принимать первоначальную форму.

Состав: мука пшеничная в/с, соль поваренная пищевая, дрожжи прессованные.

Пищевая ценность хлеба в/с на 100 гр. продукта.

Белки – 6,7 гр.; жиры – 0,7 гр.; углеводы – 44 гр.

Энергетическая ценность хлеба: 249 ккал.

Срок хранения хлеба пшеничного в/с – 24 часа, в упаковочном виде – 72 часа.

Булка «Ярославская» сдобная

 Вес булок 0,100 гр. Вырабатывается по ГОСТУ 27844-88 из муки пшеничной высшего сорта круглой формы, массой 0,100 гр. Поверхность посыпают крошкой. Тесто делят на куски 0,110 гр. После куски теста округляются, их смазывают маслом и посыпают крошкой. Для приготовления крошки смешивают сахар, растопленный маргарин, а затем добавляют муку.

 Состав: мука пшеничная в/с, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, маргарин столовый, с содержанием жира не меньше 82%, растительное масло.

Пищевая ценность булок – 100гр. продукта:

Белки-7,8 гр., жиры-5,8 гр., углеводы-56гр.

Энергетическая ценность – 369 ккал.

Срок хранения булок – 16 ч.

Все, что присыпано сладкой крошкой, уже выглядит соблазнительно, булки не только внешне хороши, но и необыкновенно вкусны.

Пышные, мягкие, легкие, с тонкой корочкой, очень рекомендую.

Булка «Ярославская» содержит наибольшее количество необходимых нашему организму веществ:

— среди витаминов высоким содержанием выделяется Витамин Е, обеспечивающий 19, 3% суточной нормы на 100 гр. продукта, Витамин РР – 15% и Витамин В1 – 13, 3%

— среди микроэлементов выделяется Натрий, Хлор и Фосфор (в 100 гр. продукта содержится 21, 5%, 21,1%, 10,8%, суточной потребности соответственно этих элементов).

— среди микроэлементов, самыми лучшими показателями отличаются Маргарин, Кобальт и Молибден, содержание которых в 100 гр. продукта Булка «Ярославская» обеспечивает 40%, 22% и 17, 1% соответственно суточной нормы.

Хлеб дарницкий формовой

Формовой ржано-пшеничный хлеб содержит много полезных веществ, витаминов В, Е и РР.   В состав хлеба Дарницкого входит ржаная обдирная мука (60%) и пшеничная мука первого сорта (40%). В рецептуру также входят дрожжи, вода и поваренная соль.

Хлеб должен быть пропеченным, эластичным, без комочков и следов непромеса, без пустот и уплотнений. При легком надавливании мякиш должен принимать первоначальную форму.

Черный хлеб рекомендуется для улучшения настроения, повышения активности, улучшения аппетита.